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化德羊肉产自内蒙古自治区乌兰察布市化德县，主要产地为内蒙古自治区乌兰察布市化德县长顺镇南S208道西、化德县七号镇德胜村。。产品类别为羊肉。主要品种为乌兰察布细毛羊。
肌肉呈淡红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色，肥瘦均匀，有大理石花纹；肌纤维致密有韧性富有弹性，脂肪和肌肉硬实，切面湿润不黏手；具有羊肉固有气味，无异味，无膻味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.0％ | ≥ 19.0％ |
肌间脂肪 | 4.8% | ≥ 1.6% |
胆固醇 | 52.5mg/100g | 82mg/100g |
组氨酸 | 0.70% | 0.556% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.09% | 43.24% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190300 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 化德县农产品质量安全检验检测站 | 2019-12-16 至 2026-12-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-09-26 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T630-2002《羊肉质量分级》、NY/T633-2002《冷却羊肉》、DB22/T1003—2018《优质羊肉品质要求》、《龙陵黄山羊屠宰性能及肉质研究》收录于云南农业大学学报 |
样品名称 | 化德羊肉 |
该产品在化德县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉色泽暗红，有光泽，肥瘦均匀，肌纤维致密有韧性富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉质细嫩，肥而不腻的特性。内在品质肌间脂肪、组氨酸、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考值，蛋白质高于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
化德县宏旺种养殖肉食品加工有限公司 | 化德县长顺镇南S208道西 |
化德县众志种养殖专业合作社 | 内蒙古自治区乌兰察布市化德县七号镇德胜村 |
