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名特优新评价鉴定推荐： 巩留县小麦粉在新疆伊犁州巩留县各乡镇片区 ：库尔德宁镇库列村独特的生产环境下，具有石磨面粉是石磨面粉机加工出来，不添加任何添加剂的面。由于石磨转速低，磨温低，不会破坏小麦的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等各种营养成分，特别是石磨粉中的胡萝卜素和维生素VE是其他面粉的18倍，同时又保持了面粉的分子结构，无需添加任何添加剂，保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制成的面食口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高而受到消费者的青睐。巩留县小麦粉粉状或微粒状，无结块，呈自然的白色且微泛黄色，颗粒度小均匀一致，粉质细腻，流散性好，有麦香味。比较松散、不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮、蛋白质含量高、淀粉含量较低面筋含量高、筋力强、稳定时间长。无任何添加剂等感官特征。其营养品质指标湿面筋优于参照值，稳定时间优于参照值，蛋白质含量优于参照值，锌含量优于参照值，亮氨酸含量优于参照值。
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