原平紫皮大蒜

名特优新评价鉴定推荐： 原平紫皮大蒜在山西省原平市西镇乡南阳村独特的生产环境下，具有原平紫皮大蒜蒜头外面有紫色膜质鳞皮，剥去鳞皮，内有6—10个紫皮蒜瓣，轮生于萎缩的花茎周围，茎基部盘坐，有较多须根。蒜瓣紫皮和透明薄膜剥去后，即见白色、肥厚发亮的蒜瓣，有浓烈的蒜味，味辛辣等感官特征。其营养品质指标Vc（mg/100g）高于参照值，可溶性糖（%）含量高于参照值，蛋白质（％）含量高于参照值，大蒜素（%）优于参照值。