宁远县九疑山兔

名特优新评价鉴定推荐： 宁远县九疑山兔在湖南省永州市宁远县中和镇独特的生产环境下，具有九疑山兔肌肉微红、色泽均匀有光泽，肉质细嫩、肌纤维纹理清晰、有弹性，风味鲜美、滋味纯正、表面干湿适度、触感清爽、不粘手，煮沸后肉汤透明澄清、具有兔肉特有香味等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，脂肪优于参照值，胆固醇优于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量优于参照值。