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名特优新评价鉴定推荐： 江山湖羊在浙江省衢州市江山市峡口镇乡三卿口村和大桥镇大桥村独特的生产环境下，具有湖羊：体格中等，被毛白色，公、母均无角，头狭长，鼻梁稍隆起，多数耳大下垂，颈细长，体躯偏狭长，背腰平直，腹微下垂，尾扁圆，尾尖上翘，四肢偏细而高；公羊体型相对较大，前躯发达，胸宽深，胸毛粗长。羊肉：肌肉红色均匀，有光泽；脂肪呈乳白色；肌纤维致密、坚实，有弹性，指压后凹陷立即恢复；切面湿润，不粘手；具有新鲜羊肉固有气味；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，肌间脂肪优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值。
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