开江小龙虾

名特优新评价鉴定推荐： 开江小龙虾在四川省达州市开江县普安镇宝塔坝社区独特的生产环境下，具有开江小龙虾体表具坚硬外壳，外壳棕褐至暗红色、有光泽，腹部短小，后部向腹面卷曲，尾扇宽短；步足暗红色，头部触须完整，活动力强，鳃丝清晰；肉质紧实饱满、有弹性，口感细嫩等感官特征。其营养品质指标粗蛋白含量优于参照值，粗脂肪优于参照值，必需氨基酸含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值。