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名特优新评价鉴定推荐： 嘉兴粽子在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇百花庄村 浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇濮家湾村独特的生产环境下，具有嘉兴粽子外在特征鲜明，整体形态规整统一：形态上，嘉兴粽子具有经典四面体“枕头形”，粽角端正饱满、棱角分明，无歪斜、破损、露米、脱线等现象；采用宽大柔韧的伏天箬叶包裹，叶片宽度约3-5厘米、长度约25-30厘米，质地柔韧不易破损；以天然棉线均匀捆扎，每只粽子捆扎4-6道，松紧度以手指轻按粽体有轻微回弹为宜，既保证粽体紧实不松散，又便于蒸煮时热量充分渗透，每只粽体大小均匀，常规规格单只重量约100-150克。色泽上，粽叶呈自然墨绿色，叶片纹路清晰，经沸水煮制后色泽温润透亮；剥叶后粽体色泽油润光亮，米粒饱满黏糯，紧实不散；内馅猪肉色泽酱红，肥瘦相间，与糯米结合紧密，整体形态规整。质地与气味上，粽体紧实有弹性，手指轻按可快速回弹，蒸煮后不粘叶、不夹生、不软烂，剥叶时无糯米粘连粽叶现象，掰开后糯米颗粒分明、大小均匀，粘连适度且不易散落；凑近可清晰闻到箬叶的清新香气与糯米本身的米香，混合馅料的固有香味，层次分明等感官特征。其营养品质指标水分优于参照值，蛋白质含量优于参照值，维生素B2含量高于参照值，α - 维生素E含量高于参照值。
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