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名特优新评价鉴定推荐： 八步南乡鸭在广西壮族自治区贺州市八步区南乡独特的生产环境下，具有八步南乡鸭体躯中等眼上方有白眉，颈部较短，背部羽毛多为灰褐麻花色，胫、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部和主翼羽有深蓝色显光泽的羽毛，性羽上翘，成年体重一般为2.5kg～3.0kg；母鸭下颌至胸部羽毛多为灰白色，腹部羽毛多为浅褐色，成年体重一般为2.0kg～2.5kg。宰后皮肤淡黄或白色，皮薄、皮下脂肪少，肉呈红色，切面有光泽，富有弹性；煮后无腥臊气，营养丰富，香味浓郁，肉质嫩滑，味道清甜等感官特征。其营养品质指标蛋白质（％）含量高于参照值，必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%）含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%）含量高于参照值。
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