泸水火腿

名特优新评价鉴定推荐： 泸水火腿在云南省怒江傈僳族自治州泸水市老窝镇崇仁村独特的生产环境下，具有泸水火腿外形敦实饱满，表皮呈棕褐色，横断面肌肉组织呈宝石红色，色泽鲜艳均匀，脂肪呈温润乳白色，质地细腻；入口咸味醇正，鲜味浓郁、醇厚，散发咸鲜的肉香和深邃的酯香，口感饱满，回味悠长等感官特征。其营养品质指标瘦肉比率高于参照值，蛋白质含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值。