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名特优新评价鉴定推荐： 西丰梅花鹿在辽宁省铁岭市西丰县西丰镇独特的生产环境下，具有西丰梅花鹿肌肉有光泽，色深红，脂肪呈淡黄色，肌肉结构紧密，肌纤维韧性强，无伤斑、血污，碎骨、浮毛及其他杂质。新鲜鹿肉有层微干爽的表皮，色泽光润，肉的断面呈淡紫色，稍湿润但不粘，肉液体呈透明。鹿肉肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少。西丰梅花鹿额宽，眼大明亮，眶下腺发达。唇宽坚实，大嘴岔、粗嘴巴。角柄粗圆端正，角基距宽、较细、不坐殿，茸主干粗长上冲、嘴头肥大，眉枝较短，眉二间距较大，茸毛杏黄色。体躯粗、较长，颈软粗，肩峰明显，背平真，胸宽深，胸腹围大，臀圆，尾较长，皮下脂肪丰富等感官特征。其营养品质指标脂肪（g/100g）优于参照值，硒（μg/100g）优于参照值，铁（mg/100g）含量优于参照值，脂肪酸总量（g/100g）含量优于参照值，单不饱和脂肪酸（g/100g）含量优于参照值。
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