盱眙龙虾

名特优新评价鉴定推荐： 盱眙龙虾在江苏省淮安市盱眙县马坝镇永兴村独特的生产环境下，具有龙虾头胸甲发达，腹部短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。甲壳坚厚，体色呈红褐色或暗红色，光泽鲜亮，腹白，肉质细嫩洁白。熟制后虾壳鲜红亮丽，色泽诱人，虾肉饱满紧实，富有弹性，味道鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，必需氨基酸总量含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高于参照值，亚麻酸含量高于参照值。