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名特优新评价鉴定推荐： 昭苏褐牛肉在昭苏镇独特的生产环境下，具有产自新疆昭苏县原生态大草原，肉色红润，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，产品纹理规则，肌纤维韧性强呈均匀红色；外表湿润，不黏手，指压后的凹陷能立即恢复。煮沸后肉汤澄清透明，香味浓郁，脂肪团聚于表面，肉质紧实，具有牛肉固有的香味。其内在品质优，营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高，还含有钙、铁、镁、锌、硒等矿物元素；其中蛋白质、必需氨基酸、钙、镁、铁含量均优于参照值。综合评价符合全国名特新优农产品营养品质评价规范要求等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，亮氨酸（mg/100g）含量高于参照值，铁（mg/kg）含量高于参照值，钙（mg/kg）含量高于参照值，镁（mg/kg）高于参照值。
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