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名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖乌鳢在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有体型狭长，躯体前部呈圆筒形，后部渐侧扁；头窄长，前部平扁，后部隆起；吻短圆钝，口大，口裂稍斜；背鳍长，自胸鳍上方直达尾鳍基；臀鳍自腹中后延至尾柄前方。鱼体披细小圆鳞，脊背部及体侧灰黑色，密布青黑色不规则花斑，腹部灰白色。商品鱼平均体重约1kg。肉多刺少，肉质鲜嫩等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，天冬氨酸（g/100g）含量高于参照值，谷氨酸（g/100g）含量高于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 肇实在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇典二村独特的生产环境下，具有近球状，多为破粒，平均粒径为9.5mm。内种皮为棕红色，带有纹理，近种脐端1/3为乳白色或黄白色，两色相接处有黄色晕圈，白色中部有黑灰色种脐痕;断面粉白，触之有白色粉末;质地坚硬，味微淡等感官特征。其营养品质指标水分优于参照值，总灰分优于参照值，蛋白质含量高于参照值，浸出物优于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖加州鲈在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有体型修长而侧扁，稍呈纺锤型；头中等大小，口裂大而斜；背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续。鱼体被细小栉鳞，脊背黑绿色，体侧青绿色，腹部灰白色，吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，天冬氨酸（g/100g）含量高于参照值，谷氨酸（g/100g）含量高于参照值，脂肪（g/100g）优于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖牛蛙在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有单只重250g~300g；头部大，吻部宽圆，双目略凸，鼓膜大；皮肤粗糙多疙瘩，背部黑褐色，分布块状斑纹；腹部呈黄白色，有不规则灰斑；四肢有黑色块状斑纹，前肢短无蹼，后肢长有蹼；熟制后肉质细嫩等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，脂肪（g/100g）优于参照值，天门冬氨酸（%）含量高于参照值，谷氨酸（%）含量高于参照值，不饱和脂肪酸（%）含量高于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖罗非鱼在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有体形略侧扁，头小，背高体宽，平均体重1.1kg；背鳍长，自肩部延伸至尾部，尾鳍平截，具多条暗色横向条纹；体披圆鳞，脊背及体侧灰黑色，腹部灰白色，鱼鳍略显红褐色。熟制后肉质细嫩，味道鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，天冬氨酸（g/100g）含量高于参照值，谷氨酸（g/100g）含量高于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖草鱼在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有体形修长，躯干前部呈圆筒状，后部侧扁，平均体重600g。背部青灰色，腹部灰白色，鳞片紧密呈淡黄色。熟制后肉质细嫩鲜美等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量优于参照值，钙（mg/kg）含量优于参照值，脂肪（g/100g）优于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖宝石鲈在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村独特的生产环境下，具有体型呈纺锤形，头小，头后背部稍隆起，腹部大而浑圆，尾鳍短宽且微凹。体表被覆栉鳞，体色银亮，两侧零星分布不规则黑色小斑块。商品鱼平均体重约0.7kg。熟制后鱼肉洁白细嫩，味道鲜美，无腥味等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，天冬氨酸（g/100g）含量高于参照值，丙氨酸（g/100g）含量高于参照值，钙（mg/kg）含量符合参照值区间要求。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖鳜鱼在广东省肇庆市鼎湖区永安镇永安村独特的生产环境下，具有体型侧扁，呈纺锤形，头尖长，口裂大，背部隆起；鱼体密披细小圆鳞，脊背呈墨绿色，体侧呈青灰，往腹部过渡为白色，鱼腹及鱼尾带红色，鱼鳍及鱼尾具不规则褐色斑块和斑点；熟制后肉质细嫩、口感爽滑等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，脂肪优于参照值，氨基酸总量含量优于参照值，锌含量优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值。
名特优新评价鉴定推荐： 鼎湖斑点叉尾鮰在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙浦社区独特的生产环境下，具有流线纺锤形，单条重1.0kg-3.0kg；背厚腹圆，头宽扁，上下颌具4对触须，体表光滑无鳞，多黏液，侧线完全，尾鳍深叉；鱼背呈青灰色，腹部乳白，两侧分布有不规则的黑色斑点；熟制后鱼肉紧实等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，氨基酸总量含量优于参照值，锌含量高于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值。
