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名特优新评价鉴定推荐： 连州切粉在广东省清远市连州市九陂镇联一村独特的生产环境下，具有1、外观精美：颜色：通体洁白或略带温润透白，优质品呈自然米白；部分现代产品出现五彩斑斓款式，但传统正宗款仍以本色为主。形态：细长、均匀、有棱角的条状米粉，非圆润米线形，而是经手工刀切形成略带毛边的扁平窄条；成品常捆扎成束，呈长方形规整形状。成品干爽轻盈、互不粘连，质地柔韧不易折断；泡发前硬挺有韧性，泡发后柔软却保持完整轮廓。切粉的粉条粗细均匀，色泽自然洁白，粉皮薄如蝉翼，柔韧透亮，外观十分诱人。2、口感丰富：选用当地优质大米，尤其是头造米，粘性小韧性大，做出的切粉爽口弹牙，有嚼劲。经多道工序制作，粉质细腻，吃起来爽滑香糯，且久煮不烂、不糊，无论是蒸、炒、汤还是凉拌，都能保持良好口感。-米香浓郁：以纯大米为原料，无添加剂，保留了大米原汁原味的香气。制作过程中，充分释放米香，使其在蒸煮或炒制后，米香四溢，香气扑鼻等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，淀粉含量优于参照值，酸度含量优于参照值，钙含量高于参照值，熟断条率优于参照值。
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