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宾川大蒜产自云南省大理白族自治州宾川县，主要产地为云南省大理白族自治州宾川县宾居镇、大营镇、鸡足山镇、平川镇、金牛镇、力角镇、乔甸镇和州城镇，共8个乡镇53个村委会。。产品类别为大蒜。主要品种为紫皮蒜。
宾川大蒜瓣蒜与独头蒜混合，个体完整，外形端正，蒜皮白、紫相间，瓣蒜平均单个重96.41g,独头蒜平均单个重27.07g；果肉饱满紧实、洁白，有纵棱纹，断面平整光滑；具有浓郁且纯正的蒜香气味；口感脆嫩，咬感紧实，辛辣味浓郁醇厚，回味悠长。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
水分 | 67.9% | ≤ 70% |
蛋白质 | 6.5％ | ≥ 4.6％ |
还原糖 | 1.2% | ≥ 0.45% |
氨基酸总量 | 4.22g/100g | ≥ 4.0g/100g |
锌 | 7.48mg/kg | 6.4mg/kg |
大蒜素 | 4259.2mg/kg | 1500mg/kg |
硒（以Se计） | 0.04mg/kg | 0.03mg/kg--0.3mg/kg |
证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250802 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 宾川县农业农村局 | 2025-08-25 至 2026-08-24 |
项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-06-09 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《大蒜等级规格》（GB/T45244-2025）；2.《地理标志产品金乡大蒜》（GB/T22212-2008）；3.《富硒大蒜》（NY/T3115-2017）；4.《中国食品成分表》（第6版，第一册）（紫皮蒜） |
样品名称 | 宾川大蒜 |
该产品在宾川县域范围内在其独特的生产环境下，具有瓣蒜与独头蒜混合，个体完整，外形端正，蒜皮白、紫相间，瓣蒜平均单个重96.41g,独头蒜平均单个重27.07g；果肉饱满紧实、洁白，有纵棱纹，断面平整光滑；具有浓郁且纯正的蒜香气味；口感脆嫩，咬感紧实，辛辣味浓郁醇厚，回味悠长。、水分、硒符合参照值，氨基酸总量大于参照值，蛋白质、还原糖、锌、大蒜素优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
单位名称 | 地址 |
|---|---|
大理鲜行农业发展有限责任公司 | 云南省大理白族自治州宾川县宾居镇宾居社区五组 |
大理热宝农业科技有限公司 | 宾川县宾居镇清河村委会小乔甸 |
