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大安花椒产自四川省自贡市大安区，主要产地为四川省自贡市大安区庙坝镇梁冲村、九房村。产品类别为花椒。主要品种为九叶青花椒。
呈灰绿色，籽粒大小均匀，闭眼籽及椒籽含量较少；油腺密集且突出；部分开裂果皮内可见残留椒目，椒目近球形，乌黑光亮，质硬；麻味浓烈、持久、纯正。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
不挥发性乙醚提取物 | 7.6% | ≥ 7.5（二级）% |
挥发油（干基） | 8.0mL/100g | ≥ 3.0（一级）mL/100g |
酰胺类物质 | 85.5g/kg | 52.6g/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260399 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 自贡市大安区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-05-25 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《LY/T1652-2005花椒质量等级》《GB/T30391-2024花椒》《贵州不同品种花椒麻味物质的测试分析》 |
样品名称 | 大安花椒 |
该产品在自贡市大安区范围内，在其独特的生产环境下，花椒呈灰绿色，具有籽粒大小均匀、闭眼籽和椒籽少，部分开裂果皮内可见残留椒目、椒目近球形、乌黑光亮、质硬，麻味浓烈、持久、纯正的感官特征；一般营养品质不挥发性乙醚提取物含量符合参照值，挥发油含量优于参照值；特色品质酰胺类物质含量优于参照值。综合评价，大安花椒符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
大安区庙坝镇淇乐种植农场 | 四川省自贡市大安区庙坝镇梁冲村六组 |
大安区庙坝镇贡椒源种植农场 | 四川省自贡市大安区庙坝镇九房村一组 |
