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敦煌羊肉产自甘肃省酒泉市敦煌市，主要产地为甘肃省酒泉市敦煌市郭家堡镇七号桥村、肃州镇高台堡村、黄渠镇代家墩村。。产品类别为羊肉。主要品种为绵羊。
1.色泽：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色。2.组织状态：肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后凹陷立即恢复。3.粘度：外表微干，切面湿润，不粘手。4.气味：具有新鲜羊肉固有气味，无异味。5.煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.5％ | 19.0％ |
肌间脂肪 | 2.2% | 1.6% |
胆固醇 | 40.2mg/100g | 82mg/100g |
必需氨基酸占总氨基酸比例 | 39.3% | 38.5% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 55.6% | 43.2% |
花生四烯酸（占总脂肪酸） | 3.6% | 0.4% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251651 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 敦煌市畜牧兽医技术服务中心 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-15 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T9961－2008鲜、冻胴体羊肉；2.《中国食物成分表标准版》第6版/第二册，北京大学医学出版社。3.CAQS/MTYX1007-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范羊肉类 |
样品名称 | 敦煌羊肉 |
该产品在敦煌市域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色；组织状态是肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后凹陷立即恢复；粘度是外表微干，切面湿润，不粘手；气味为具有新鲜羊肉固有气味，无异味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味，肉眼未见任何异物，一般营养品质蛋白质含量符合《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（羊肉类）》要求，肌间脂肪含量优于参照值；特殊品质胆固醇含量优于参照值，必需氨基酸占总氨基酸比例大于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、花生四烯酸（占总脂肪酸）均优于参照值。经评价，该羊肉样品均符合评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
敦煌市郭发养羊农民专业合作社 | 甘肃省酒泉市敦煌市郭家堡镇七号桥村九组 |
敦煌市鸿鑫富养殖场 | 甘肃省酒泉市敦煌市肃州镇吴家沙窝 |
敦煌市云辰家庭农场 | 甘肃省酒泉市敦煌市黄渠镇代家墩村二组24号 |
