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富源牛肉产自云南省曲靖市富源县，主要产地为云南省曲靖市富源县大河镇白马村委会洞上村、大河镇青龙村委会打磨沟村。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔。
肌肉紧实、肉色为红色、富有光泽，肌纤维排列整齐、牛肉中脂肪为白色、外附少量筋膜，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复，外表面微干或潮湿、不粘手，肉香味浓郁、入口鲜嫩、鲜嫩多汁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 23.7％ | ≥ 20％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.51% | 4.56% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.47% | 48% |
证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250745 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 富源县农业农村局 | 2025-08-25 至 2026-08-24 |
项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-19 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范牛肉类》（CAQS/MTYX1006-2025）；2.《中国食品成分表》（第6版，第二册，牛肉） |
样品名称 | 富源牛肉 |
该产品在富源县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉紧实、肉色为红色、富有光泽，肌纤维排列整齐、牛肉中脂肪为白色、外附少量筋膜，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复，外表面微干或潮湿、不粘粘手，肉香味浓郁、入口鲜嫩、鲜嫩多汁。蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
单位名称 | 地址 |
|---|---|
富源县福农养殖有限公司 | 云南省曲靖市富源县大河镇青龙村委会打磨沟村9号 |
富源县绿谷农业有限公司 | 云南省曲靖市富源县大河镇白马村委会洞上村 |
