南沙黄油蟹产自广东省广州市南沙区，主要产地为广州市南沙区万顷沙镇。产品类别为青蟹。主要品种为黄油蟹。

产地与生产

• 生产规模：345公顷
• 年商品量：300吨
• 采收时间：每年5月~12月
• 生产历史：30
• 获证批次：2022年第三批

外观与风味

该产品为经特殊发育的雌性青蟹，体型较大，单只重400g~600g。头胸甲略呈扇形，背面稍隆起而光滑，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳具尖锐突出的锯缘。甲面及附肢青绿，腹部黄白色。金爪绯钳，壳薄螯大，两不对称，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在南沙区范围内在其独特的生产环境下，具有熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味道鲜美等感官品质特征，内在品质蛋白质和磷优于参照值，特色品质天冬氨酸和必需氨基酸优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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