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柯城鲟鱼子酱产自浙江省衢州市柯城区，主要产地为浙江省衢州市柯城区石室乡石室村、响春底村；柯城区衢化街道缸窑村。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为鲟鱼子酱。
鲟鱼子酱卵粒大小基本一致，结实有弹性，鱼籽不粘结、易分开、不带汤汁，颜色均匀，无杂色，有鲟鱼子酱特有的浓郁香味和回味，无土腥味或其他异味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 25.6g/100g | 23.98g/100g |
氨基酸总量 | 21.78g/100g | 20.14g/100g |
单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 33.39% | 23.7% |
鲜味氨基酸 | 8.85g/100g | 7.85g/100g |
DHA(占总脂肪酸) | 15.4% | 9.52% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251155 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 衢州市柯城区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-29 |
评价机构 | 中国水产科学研究院长江水产研究所 |
评价依据 | 黄艳青等《养殖鲟鱼鱼子酱营养品质分析及比较》，高博雅等《鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价》，中国食物成分表（第6版/第二册）121306，《鲟鱼子酱》（T/SCSJXH008-2024） |
样品名称 | 柯城鲟鱼子酱 |
该产品在衢州市柯城区范围内，在其独特的生长环境下，具有卵粒大小基本一致，结实有弹性，鱼籽不粘结、易分开、不带汤汁，颜色均匀、无杂色，有鲟鱼子酱特有的浓郁香味和回味，无土腥味或其他异味的感官特征；蛋白质、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量、鲜味氨基酸、DHA（占总脂肪酸）优于参照值的营养品质特征，综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司 | 浙江省衢州市柯城区寻龙路1号鲟龙科技 |
衢州市柯城区富超家庭农场 | 浙江省衢州市柯城区花园街道缸窑村堰头自然村159号 |
