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凤庆鳙鱼产自云南省临沧市凤庆县，主要产地为云南省临沧市凤庆县小湾镇蕨菜村、春光村；鲁史镇永发村；新华乡砚田村、凤云村；大寺乡漭街村。。产品类别为鳙。主要品种为鳙鱼。
凤庆鳙鱼整体外形呈纺锤形，眼睛明亮且饱满，鳃部鲜红，鱼体背部呈青灰色，腹部为白色，色泽自然且有光泽，鱼肉部分呈自然的白色，纹理清晰；有淡淡鱼腥气味；鱼肉质地紧实；煮熟后汤色清澈，入口肉质细腻软嫩，鲜味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 17g/100g | 15.3g/100g |
总氨基酸 | 15.8% | 13.83% |
粗脂肪 | 3.08% | 1.50% |
胆固醇 | 37.3mg/100g | 112mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 71.1% | 37.4% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251572 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 凤庆县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-22 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.中国食物成分表标准版（第6版第二册）；2.于桥水库4种经济鱼类肌肉营养成分分析与评价_张志华 |
样品名称 | 凤庆鳙鱼 |
该产品在凤庆县域范围内在其独特的生产环境下，具有凤庆鳙鱼整体外形呈纺锤形，眼睛明亮且饱满，鳃部鲜红，鱼体背部呈青灰色，腹部为白色,色泽自然且有光泽,鱼肉部分呈自然的白色,纹理清晰；有淡淡鱼腥气味；鱼肉质地紧实；煮熟后汤色清澈,入口肉质细腻软嫩,鲜味浓郁。蛋白质，氨基酸总量，粗脂肪，胆固醇，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
云南小湾生态渔业有限公司 | 云南省临沧市凤庆县小湾镇蕨菜村委会秀山组凤小路旁 |
凤庆县节太网箱鱼养殖专业合作社 | 云南省临沧市凤庆县大寺乡漭街村委会漭街组 |
