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绥阳鲟鱼产自贵州省遵义市绥阳县，主要产地为贵州省遵义市绥阳县太白镇水坝村，黄杨镇清溪村、洗马池村，茅垭镇茅垭村、中坪村、新乐村，枧坝镇枧坝社区，小关乡青杠林村，旺草镇联盟村，坪乐镇解放村。。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为鲟鱼。
绥阳鲟鱼体型呈流线型纺锤状，体长65cm以上，头大平扁，吻长而尖，背部青灰或黑灰色，腹部银白。皮肤光滑无鳞，但有突出的菱形骨板（硬鳞），沿背部、侧部和腹部排列，触感坚硬。鱼肉呈纯净的乳白色至淡粉白色，肌理清晰，脂肪纹路细密均匀。煮熟后肉质质地紧实而细腻，滋味鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 22.9g/100g | 19.2g/100g |
钾 | 517mg/100g | 420mg/100g |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 42.6% | 33.1% |
DHA(占总脂肪酸) | 4.31% | 3.83% |
必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 6.84% | 5.78% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230156 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 绥阳县农业农村局 | 2023-05-09 至 2027-05-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-02-06 |
评价机构 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
评价依据 | 1、中国食物成分表标准版第6版第2册[M].北京：北京大学医学出版社；2、张萌,韩冰,李圣威,等.鲟鱼营养组成、功能活性及加工现状研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(22):48-56；3、董颖,胡红霞,马国庆,等.六种杂交鲟肌肉营养成分和氨基酸组分比较研究[J].营养学报,2016,38(03):305-307. |
样品名称 | 绥阳鲟鱼 |
在绥阳县独特的生产环境下，绥阳鲟鱼体型呈流线型纺锤状，体长65cm以上，头大平扁，吻长而尖，背部青灰或黑灰色，腹部银白。鱼肉呈纯净的乳白色至淡粉白色，肌理清晰。煮熟后肉质质地紧实而细腻，滋味鲜香。绥阳鲟鱼的蛋白质、钾、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、DHA(占总脂肪酸)、必需氨基酸总量（除色氨酸外）的含量优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
遵义清溪河富源生态渔业发展有限公司 | 贵州省遵义市绥阳县雅泉公园万豪项目部 |
贵州千鱼千鲟生态渔业有限公司 | 贵州省遵义市绥阳县小关乡青杠林村鱼泉坝 |
遵义溪源水产科技开发有限公司 | 贵州省绥阳县晨光路200号溪源水产办公室 |
遵义绥阳县芙蓉江鲟鱼繁养有限公司 | 贵州省遵义市绥阳县茅垭镇中坪村 |
遵义石林水产养殖有限责任公司 | 贵州省遵义市绥阳县茅垭镇中坪村 |
遵义大千洞渔业有限公司 | 贵州省遵义市绥阳县太白镇水坝村 |
