德令哈牦牛产自青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市，主要产地为青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市蓄集乡、尕海镇、柯鲁柯镇、怀头他拉镇。共计4个乡镇10个村。。产品类别为肉牛。主要品种为牦牛。

产地与生产

• 生产规模：0.358万头
• 年商品量：1074吨
• 采收时间：8-10月
• 生产历史：60
• 获证批次：2025年第三批

外观与风味

1.德令哈牦牛体格健壮，结构匀称，整体呈现出粗壮、敦实、有力的肉用型体型。其头部相对较大，额宽面长，鼻孔开张以适应高原呼吸；大部分个体拥有一对呈月牙形、青黑色的坚实牛角。最显著的特征是其被毛，以黑色为主，由长而粗硬、形似“裙裤”的外层毛和细密厚实、保暖性极佳的内层绒毛构成，能有效抵御高寒风雨。它们颈短粗厚，胸深而宽，心肺发达。2.德令哈牦牛肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。具有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。

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核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

检测评价

在德令哈市独特的生产环境下，德令哈牦牛肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。具有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。其内在品质异亮氨酸，赖氨酸，铁优于参照值；蛋白质大于参照值；具有符合名特优新农产品的独特营养品质特征;符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

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