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忠信黑蒜产自广东省河源市连平县，主要产地为广东省河源市连平县忠信镇柘陂村、新下村、司前村、上坣村、东升村、大坪村，油溪镇下阳村、大东村等。产品类别为大蒜。主要品种为黑蒜。
产品为独头蒜，单头重8g-16g，横径30mm-35mm，外皮灰褐色；可食用部分色泽乌黑发亮，质地偏软；入口软糯，口感酸甜，无大蒜刺激辛辣味。在连平县域范围内独特的生产环境下，具有色泽乌黑发亮、口感软糯酸甜等感官品质特征和还原糖含量高、总多酚含量高、总酸含量低的营养品质特征。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
还原糖（%） | 48.6 | ≥ 40.0 |
总多酚（%） | 0.24 | 0.07--0.12 |
总酸（%） | 2.8 | ≤ 3.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200700 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 连平县农业农村局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2025 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-15 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | GB/T42205-2022《黑蒜质量通则》、黑蒜加工过程中总酚和可溶性糖的含量变化（《食品科技》） |
样品名称 | 忠信黑蒜 |
该产品在连平县地域范围内独特的生产环境下，具有蒜瓣色泽乌黑发亮、肉质柔软细腻、口感酸甜等感官品质特征；具有还原糖含量高、总多酚含量丰富、总酸含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
河源忠仁生物科技有限公司 | 连平县三角工业园 |
连平县志华生物科技有限公司 | 连平县忠信镇上坣加油站旁（志华特产） |
