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泸水火腿产自云南省怒江傈僳族自治州泸水市，主要产地为云南省怒江傈僳族自治州泸水市老窝镇崇仁村、中元村、银坡村、荣华村。。产品类别为肉制品。主要品种为高黎贡黑毛土猪。
泸水火腿外形敦实饱满，表皮呈棕褐色，横断面肌肉组织呈宝石红色，色泽鲜艳均匀，脂肪呈温润乳白色，质地细腻；入口咸味醇正，鲜味浓郁、醇厚，散发咸鲜的肉香和深邃的酯香，口感饱满，回味悠长。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
瘦肉比率 | 70.4% | ＞ 60% |
蛋白质 | 29.9g/100g | 15.5g/100g |
胆固醇 | 33.6mg/100g | 39mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 7454mg/100g | 3660mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260551 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 泸水市供销合作社联合社 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-17 |
评价机构 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第二册）、DB42/T1708-2021《地理标志产品宣恩火腿》 |
样品名称 | 泸水火腿 |
该产品在泸水市域范围内在其独特的生产环境下，具有外形敦实饱满，表皮呈棕褐色，横断面肌肉组织呈宝石红色，色泽鲜艳均匀，脂肪呈温润乳白色，质地细腻；入口咸味醇正，鲜味浓郁、醇厚，散发咸鲜的肉香和深邃的酯香，口感饱满，回味悠长等感官特征；一般性指标瘦肉比率、蛋白质、胆固醇均优于参照值；特征性指标谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）优于参照值。经评价，均符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
怒江高黎一号农牧科技有限公司 | 云南省怒江傈僳族自治州泸水市老窝镇中元村上赶马山 |
怒江老窝匠珍火腿食品有限公司 | 云南省怒江傈僳族自治州泸水市六库街道江西社区居委会怒江明珠五期10幢501室 |
怒江高黎贡火腿产业开发有限公司 | 云南省怒江傈僳族自治州泸水市大练地街道新城区世纪鑫城A幢3楼-302室 |
泸水市供销社诚远社有资产经营管理有限责任公司 | 云南省怒江傈僳族自治州泸水市大练地街道龙江路山水蓝岸二期1—S—4 |
