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万秀六堡茶牛产自广西壮族自治区梧州市万秀区，主要产地为广西壮族自治区梧州市万秀区夏郢镇答涓村、里秀村；龙湖镇塘源村。。产品类别为肉牛。主要品种为中国西门塔尔牛。
万秀六堡茶牛体躯深宽高大,结构匀称紧凑,体质结实,肌肉发达,骨骼粗壮结实，嘴宽，眼大，角细致，呈硕大体型，前、后躯发育良好，体躯深，背腰长宽而平直，胸部深宽,肋骨开张良好,膘较丰满,腹部粗大而不下垂，臀部宽平，四肢粗壮，蹄圆厚皮肢为粉红色,毛色为黑白花或褐白花,头部白色或带眼圈,尾梢、四肢和腹部为白色,角蹄蜡黄色,鼻镜肉色。牛肌肉颜色为深红色，脂肪为乳白色，色泽均匀有光泽，结构紧密有坚实感，肌纤维有韧性，肉质纤维细腻、紧实，弹性好；煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 18.58 | 15.73 |
脂肪（g/100g） | 3.0 | 8.7 |
胆固醇（mg/100g） | 29.9 | 58.0 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.03 | 4.56 |
亚油酸（g/100g） | 0.0912 | 0.0459 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241600 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 梧州市万秀区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-24 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 全国地理标志农产品查询系统（湘西黄牛）；《中国食物成分表》2018年（标准版）第6版/第二册；汪刘浩,燕雪豪,吴科榜,等.海南黄牛肉质特性研究[J].畜牧与兽医,2024,56(02):22-25. |
样品名称 | 万秀六堡茶牛 |
该产品在梧州市独特的生产环境下，具有肌肉颜色为深红色，脂肪为乳白色，色泽均匀，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维有韧性，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的感官特征；内在品质蛋白质、脂肪、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、亚油酸均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广西乐一普惠现代农业发展有限公司 | 广西壮族自治区梧州市万秀区城中四坊路92号一层101室 |
梧州市柳宇养殖农民专业合作社 | 梧州市万秀区龙湖镇塘源村大户五组 |
梧州市万秀区绿信家家庭农场 | 梧州市万秀区夏郢镇里秀村响塘组 |
