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青州肉鸭产自山东省潍坊市青州市，主要产地为山东省潍坊市青州市益都街道办事处、黄楼街道办事处、谭坊镇，共计3个乡镇，11个村。。产品类别为活鸭。主要品种为樱桃谷肉鸭。
青州肉鸭体型大，成年鸭体重约为4kg。羽毛洁白，胸宽，颈平而粗短，翅膀紧贴躯干，腿较短，喙橙黄色，少数肉红色胫蹼桔红色。酮体皮色亮白，肌肉紧实，切面呈红色。煮熟后，肉质鲜嫩细腻、有弹劲，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.4％ | ≥ 15.0％ |
脂肪含量 | 0.8% | ≤ 1.5% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4730mg/100g | ≥ 3645mg/100g |
磷 | 230mg/100g | ≥ 86mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260217 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 青州市畜牧业发展中心 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-30 |
评价机构 | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
评价依据 | 中国食物成分表（北京大学医学出版社，2009） |
样品名称 | 青州肉鸭 |
该产品在山东省青州市范围内，在其独特的生长环境下，具有体型较大、胸宽，颈平而粗短的外观特征；鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低、谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸、磷元素含量高等特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
青州市一甲食品有限公司 | 山东省潍坊市青州市益都街道办事处冯家村 |
青州亿宝园食品有限公司 | 山东省潍坊市青州市黄楼街道办事处夏坡村 |
青州东方圣沣食品有限公司 | 山东省潍坊市青州市谭坊镇谭北村 |
