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光山肉牛产自河南省信阳市光山县，主要产地为河南省信阳市光山县北向店乡崔大湾村、曹畈村、大李湾村；南向店乡陈墩村、王店村；斛山乡范乡村；白雀园镇土苗村。。产品类别为肉牛。主要品种为西门塔尔。
肌肉深红有光泽、结构紧密、富有弹性，肌纤维清晰、韧性好，切面有大理石花纹，脂肪乳白。煮熟后，肉汤透明澄清、鲜香，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.9 | 20.9 |
胆固醇（mg/100g） | 49.0 | 74 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.83 | 4.31 |
锌（mg/100g） | 4.62 | 4.07 |
肌间脂肪（%） | 2.4 | 2.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241544 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 光山县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-29 |
评价机构 | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版第二册）082103 |
样品名称 | 光山肉牛 |
光山肉牛在河南省光山县独特的生产环境下，具有肌肉深红有光泽、结构紧密、富有弹性，肌纤维清晰、韧性好，切面有大理石花纹，脂肪乳白，煮食肉汤透明澄清、鲜香，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美的感官特征；内在品质指标蛋白质、肌间脂肪、胆固醇、鲜味氨基酸、微量元素锌含量均优于参照值。综合评价，光山肉牛符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
光山县九方生态农业有限公司 | 河南省信阳市光山县北向店乡曹畈村789号 |
光山县致富肉牛养殖专业合作社 | 光山县南向店乡王店村何洼 |
光山县华南牧业有限公司 | 光山县官渡河产业集聚区伴岛国际城 |
河南福牛牧业有限公司 | 信阳市光山县弦山街道滨河北路西段御园13号楼201室 |
光山县新天地生态林茶专业合作社 | 光山县白雀园镇土庙村 |
河南清北牧业有限公司 | 河南省光山县北向店乡崔大湾村西龚楼12号 |
