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同德牦牛产自青海省海南藏族自治州同德县，主要产地为青海省海南藏族自治州同德县尕巴松多镇、唐谷镇、巴沟乡、秀麻乡、河北乡，共计5个乡（镇）、82个行政村。。产品类别为肉牛。主要品种为环湖牦牛。
同德牦牛被毛多为黑色，兼有青、白、驼毛色，全身密被绒毛，肩、腹、股及尾部被毛较长，位于体侧、胸、腹、四肢及后躯，又称“裙毛”。头颈额部宽大，身长，眼突出，两角细长，尖端向内弯曲，垂皮小或无，鬓甲高而窄，背腰间部略凹陷，呈浅浪式。腹大面圆，前肢端正，后肢呈X式，肢短，蹄尖，蹄裂紧而坚实有力。同德牦牛肉肌肉色泽深红，有光泽；脂肪呈微黄色，肌肉结构紧密，有紧实感，肌纤维韧性强，有牛肉的气味，无异味，无肉眼可见杂质。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.1％ | ≥ 20.0％ |
胆固醇 | 46.5mg/100g | 63mg/100g |
钾 | 346mg/100g | 37mg/100g |
硒 | 1.4μg/100g | 0.98μg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.4% | 38.6% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260605 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 同德县农牧水利和科技局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-07 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025、中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 |
样品名称 | 同德牦牛 |
该产品在同德县域范围内独特的生产环境下，具有肌肉色泽深红，有光泽，肌肉结构紧密，有紧实感，肌纤维韧性强，脂肪呈微黄色，有牛肉的气味，无异味，无肉眼可见杂质的感官品质，具有内在品质蛋白质符合参照值，胆固醇、钾、硒、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值的特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
青海牛墩墩农畜产品开发有限责任公司 | 青海省海南州同德县科加滩省级扶贫产业园 |
同德巴宗畜牧有限责任公司 | 青海省海南州同德县现代畜牧产业示范园 |
同德县斯尔央绿色产业有限责任公司 | 青海省海南州同德县尕巴松多镇产业园 |
同德县杂格牦牛繁殖专业合作社 | 同德县秀麻乡斗后索村 |
