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沙县板鸭产自福建省三明市沙县，主要产地为福建省三明市沙县区凤岗街道办事处、虬江街道办事处、湖源乡、夏茂镇、高桥镇、富口镇、大洛镇、南霞乡、南阳乡、青州镇、高砂镇。产品类别为鸭肉。主要品种为麻鸭、番鸭。
头足完整良好，干品，腿硬，呈扁平状；体表光洁无小毛，表皮完整无破损，肉质紧密，个体周正，有质感，无焦斑、霉斑；通体黄光油亮，皮酥肉紧，咸淡适中，清香不腻，具有板鸭特有的香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 45.6 | 30--41 |
必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 39.33 | 37.64 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 21.0 | 11.4 |
花生四烯酸（占总脂肪酸）（%） | 1.2 | / |
亚油酸（占总脂肪酸）（%） | 18.5 | 10.7 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200621 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 三明市沙县区农业农村局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-02 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、DB43/T815-2014地理标志产品常德酱板鸭；2、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码09-2-301。 |
样品名称 | 沙县板鸭 |
该产品在沙县区域范围内在其独特的生产环境下，头足完整良好，腿硬，呈扁平状；体表光洁，表皮完整，肉质紧密，个体周正，有质感，通体黄光油亮，皮酥肉紧，咸淡适中，清香不腻，具有板鸭特有的香味；蛋白质含量高、花生四烯酸和亚油酸的相对含量高、氨基酸和脂肪酸营养丰富等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂（普通合伙） | 福建省三明市沙县区郑湖乡杜坑村 |
