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微山湖乌鳢产自山东省济宁市微山县，主要产地为山东省济宁市微山县昭阳街道刘昌庄村、两城四村，鲁桥镇鲁桥四村，马坡镇马西村。产品类别为鳢。主要品种为乌鳢。
微山湖乌鳢体态丰腴，体形圆而长，全身灰黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，头背部有七星状斑纹，体侧有许多不规则黑色斑块，有光泽，鳞片完整，不易脱落。粘液无浑浊，肌肉组织有弹性。肉质细腻，密实，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.5％ | ≥ 18.5％ |
脂肪 | 1.0g/100g | ≤ 1.2g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.29% | ≥ 4.70% |
亚油酸（占总脂肪酸） | 18.3% | ≥ 4.9% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251280 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 微山县南四湖综合管理委员会 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-31 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版，北京大学医学出版社） |
样品名称 | 微山湖乌鳢 |
微山湖乌鳢在微山县域范围内独特的生产环境下，具有体态丰腴，体形圆而长，全身灰黑色，味道鲜美等感官特征；具有蛋白质含量高、脂肪含量低独特营养品质特征；具有鲜味氨基酸（谷氨酸+天冬氨酸）含量高，亚油酸占总脂肪酸的比例高的特色品质特征。均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
微山县德昌渔业有限公司 | 山东省济宁市微山县马坡镇马西村 |
微山县南四湖渔业有限公司 | 山东省济宁市微山县昭阳街道刘昌庄村南1公里微山湖现代渔业产业园 |
微山申启水产品销售有限公司 | 鲁桥镇四村村民委员会向南500米 |
