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祁县老陈醋产自山西省晋中市祁县，主要产地为山西省祁县贾令镇沙堡村,山西省祁县东观镇小贾村。产品类别为醋。主要品种为老陈醋。
产品呈深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总黄酮（mg/100g） | 196.3 | ≥ 60 |
总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 6.414 | ≥ 6.00 |
不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 2.86 | ≥ 2.00 |
氨基酸态氮（g/100mL） | 0.35 | ≥ 0.20 |
总酯(以乙酸乙酯计)（g/L） | 33.1 | ≥ 25.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241224 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 祁县现代农业产业发展中心 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-07-29 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | GB/T19777-2013 |
样品名称 | 祁县老陈醋 |
该产品在祁县区域范围内在其独特的生产环境下，具有深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长的感官品质，内在品质总黄酮、总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、氨基酸态氮和总酯(以乙酸乙酯计)均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山西林军醋业有限公司 | 山西省晋中市祁县贾令镇沙堡村北大街6号 |
山西省祁县元盛德手工老醋坊 | 祁县东观镇小贾村 |
