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旌德黄牛产自安徽省宣城市旌德县，主要产地为安徽省宣城市旌德县旌阳镇、蔡家桥镇、三溪镇、庙首镇、白地镇、兴隆镇、孙村镇、云乐镇、版书镇、俞村镇10个镇68个行政村。。产品类别为牛肉。主要品种为皖南牛。
旌德黄牛毛色以黄色、褐色为多；体型偏小、细致清秀，头较狭长而轻；体质结实均匀；体躯短而高，四肢较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显，爬坡。肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石纹明显，脂肪呈微黄色，外表微干，不粘手，弹性好，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
维生素B1（mg/100g） | 0.0551 | 0.04 |
硒（mg/kg） | 0.024 | 0.02--0.50 |
谷氨酸（mg/100g） | 2600 | 2511 |
蛋氨酸（mg/100g） | 340 | 247 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241386 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 旌德县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-25 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | T/QAS092-2023、中国食物成分表(标准版)第6版/第二册(082103)、DB61/T557.13-2012 |
样品名称 | 旌德黄牛 |
该产品在旌德县域范围内在其独特的生产环境下，肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石纹明显，脂肪呈微黄色，外表微干，不粘手，弹性好，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁，具有上乘的感官品质，内在品质维生素B1、谷氨酸、蛋氨酸优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
旌德县虎威黄山黄牛养殖农民专业合作社 | 安徽省宣城市旌德县蔡家桥镇（原星火厂内） |
旌德县红金山家庭养殖农场 | 安徽省宣城市旌德县版书镇隐龙村 |
旌德县永庆家庭农场 | 安徽省宣城市旌德县旌阳镇篁嘉桥重阳坞 |
旌德县皖和生态养殖有限公司 | 安徽省宣城市旌德县蔡家桥镇（原星火厂内） |
旌德牧圉养殖专业合作社 | 安徽省宣城市旌德县兴隆镇大礼村里窑组 |
旌德漫牛源野农业科技合伙企业（有限合伙） | 安徽省宣城市旌德县俞村镇凫阳村9号 |
