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清流豆腐皮产自福建省三明市清流县，主要产地为福建省三明市清流县嵩溪镇、嵩口镇、林畲镇、温郊乡、余朋乡、田源乡、灵地镇、长校镇、里田乡、赖坊镇。产品类别为豆制品。主要品种为豆腐皮。
豆腐皮呈条状或扁条状，有空心，条形基本完整，无并条，无虫蛀现象，无肉眼可见的外来杂质；色泽淡黄至黄褐色、有光泽、色泽均匀；具有豆香味，无异味、无霉变；常温下凉水浸泡1小时无浑浊，沸水煮10min即熟透而不糊汤，口感滑软有韧性，无砂齿感。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 44.9 | ≥ 40.0 |
脂肪（g/100g） | 19.0 | ≥ 18.0 |
呈味氨基酸总量（g/100g） | 21.82 | 19.36 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 62.33 | 60.7 |
钙（mg/kg） | 2880 | 1160 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210693 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 清流县农业农村局 | 2021-12-22 至 2026-12-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-19 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、T/QSDY002-2021地理标志证明商标清流豆腐皮（原浆腐竹）；2、DB53/T091—2007豆腐皮（腐竹）3、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码03-1-505。 |
样品名称 | 清流豆腐皮 |
在清流县区域范围独特的生产环境下，该产品呈条状或扁条状，有空心，条形基本完整，无并条，色泽淡黄至黄褐色、有光泽、色泽均匀，具有豆香味，凉水浸泡1小时无浑浊，沸水煮10min即熟透而不糊汤，口感滑软有韧性，无砂齿感等感官特征，蛋白质、呈味氨基酸、脂肪和钙的含量高、多不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂 | 福建省三明市清流县嵩溪镇罗坡岗村安背中队 |
清流县嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社 | 清流县嵩溪镇富民中路190号 |
