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黄山黑鸡产自安徽省黄山市黟县，主要产地为安徽省黄山市黟县宏村镇汤蜀村，柯村镇胡门村、洪星乡红光村等。产品类别为活鸡。主要品种为黄山黑鸡。
黄山黑鸡产品全身羽毛黑色，屠体美观，皮肤呈白色，胫爪呈黑色，毛孔较细，表皮紧致有弹性。鸡肉切面光滑，肉色鲜亮，具有鸡肉特有的气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
肌苷酸（mg/g） | 2.81 | 2.73 |
系水力（%） | 54 | 55 |
天冬氨酸（g/100g） | 2.03 | 2.05 |
谷氨酸（g/100g） | 3.11 | 3.15 |
苏氨酸（g/100g） | 1.20 | 1.16 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200607 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 黟县农业农村水利局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-22 |
评价机构 | 江苏省家禽科学研究所 |
评价依据 | 与初次测定评价鉴定结果相比 |
样品名称 | 黄山黑鸡 |
该产品全身羽毛黑色，屠体美观，皮肤呈白色，胫爪呈黑色，毛孔较细，皮下有一定脂肪层，肌肉有弹性、切面光滑，肉色鲜亮。具有肌苷酸含量高、系水力高、天冬氨酸、谷氨酸和苏氨酸含量高的营养品质特点。测定结果与初次测定结果基本一致。以上结果表明该产品具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
安徽黟品黄山黑鸡保种有限公司 | 安徽省黄山市黟县柯村镇胡门村 |
黟县宏村镇青竹山畜牧生态养殖场 | 安徽省黄山市黟县宏村镇奇墅湖边刘学斌家山场 |
黄山国大生态农业科技有限公司 | 安徽省黄山市黟县柯村镇柯村村 |
黟县宏村百翔生态农业发展有限责任公司 | 安徽省黄山市黟县宏村镇汤蜀村 |
黟县顺平家庭农场 | 安徽省黄山市黟县柯村镇胡门村岭脚组 |
