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北京鸭产自北京市西城区，主要产地为北京市通州区漷县镇。产品类别为鸭肉。主要品种为北京鸭。
北京鸭雏鸭绒毛为金黄色，成年鸭羽毛为白色，喙为橙黄色，胫和脚蹼橙黄或桔红色。北京鸭体型丰满，皮肤白色，细腻有光泽，肉质细嫩、新鲜，肥瘦比例适中，品质极佳。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.6％ | 15％ |
谷氨酸 | 3.24mg/100g | 2.32mg/100g |
锌 | 14.2mg/kg | 11.7mg/kg |
皮脂率 | 40.5% | 33% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190245 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 北京首农食品集团有限公司 | 2019-12-16 至 2026-12-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-28 |
评价机构 | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
评价依据 | 中国食物成分表（北京大学医学出版社，2019）；DB11/T012.1-2023 |
样品名称 | 北京鸭 |
该产品在北京县域范围内，在其独特的生产环境下，具有体型丰满，鸭皮白色、细腻有光泽的外观特征；肉质具有蛋白质、谷氨酸含量高的营养品质特性、肉质中的锌、皮脂率等特征性指标优于参考值等特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
北京金星鸭业有限公司 | 北京市大兴区庞各庄镇东黑垡村东兴开科技园内金星鸭业 |
北京金星鸭科技有限公司 | 北京市昌平区水南路白羊城沟东桥北 |
