台山鳗鱼产自广东省江门市台山市，主要产地为广东省江门市台山市斗山镇、端芬镇、海宴镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇共6个镇，共33个村。。产品类别为鳗鲡。主要品种为鳗鲡。

产地与生产

• 生产规模：2604公顷
• 年商品量：40306吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：33
• 获证批次：2020年第二批

外观与风味

“台山鳗鱼”外观呈蛇形，无鳞，眼口较小，体细长，背部偏蓝色，腹白。表皮光滑有黏液，皮薄刺少，肥厚饱满。肉质细腻，味道鲜美。在台山地域范围内独特的生产环境下，具有体型细长、表皮无鳞、肉质细腻、滋味肥美；蛋白质、脂肪、钙含量高，必需氨基酸/氨基酸总量、鲜味氨基酸/氨基酸总量比值高等特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在台山市区域范围内，在其独特的生产环境下，具有鱼体似蛇形，细长光滑，背部呈青灰色，腹部白色，肉质细嫩肥美的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质符合参照值，脂肪、钙和锌均优于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）符合参照值。综合评价，台山鳗鱼符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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