乌鲁木齐县牛肉产自新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市乌鲁木齐县，主要产地为乌鲁木齐县水西沟镇小东沟村、乌鲁木齐县水西沟镇东梁村、乌鲁木齐县甘沟乡土圈村。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔牛、安格斯牛。

产地与生产

• 生产规模：0.2万头
• 年商品量：800吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：10
• 获证批次：2020年第一批

外观与风味

该牛肉颜色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色，外表湿润，不粘手；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；具有牛肉正常的气味；无肉眼可见异物。煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味。其蛋白质、脂肪、硒、氨基酸总量、必需氨基酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、不饱和脂肪酸含量均优于同类产品参照值。该牛肉具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在乌鲁木齐县域范围内在其独特的生产环境下，具有肉色红润，有光泽，肌肉结构紧密，质地坚实，纹理规则，肌纤维韧性强，脂肪含量少，呈乳白色，煮沸后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质鲜嫩，具有牛肉固有的香味等感官特征；一般营养品质蛋白质含量大于参照值、肌间脂肪含量优于参照值；特殊品质赖氨酸、钙含量均优于参照值。经评价，乌鲁木齐县牛肉持续符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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