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凉州熏醋产自甘肃省武威市凉州区，主要产地为甘肃省武威市凉州区武南镇范家寨村、黄羊镇工业园区。产品类别为醋。主要品种为正大3310。
凉州熏醋呈棕褐色，红亮，有光泽；具有固态发酵食醋特有的香气，滋味口感醇厚，酸味柔和，回味绵长，无异味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸(以乙酸计) | 5.1g/100mL | ≥ 3.5g/100mL |
可溶性无盐固形物 | 9.26g/100ml | ≥ 1.00g/100ml |
蛋白质 | 2.60g/100g | ≥ 2.1g/100g |
不挥发酸（以乳酸计） | 1.06g/100ml | ≥ 0.50g/100ml |
总黄酮 | 89.8mg/100g | ≥ 60mg/100g |
还原糖（以葡萄糖计） | 2.78g/100mL | ≥ 2.50g/100mL |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250237 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 凉州区农产品质量安全监督管理站 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-01 |
评价机构 | 甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | GB18187-2000酿造食醋、中国食物成分表(第2版第一册)20-2-001、GB/T19777-2013地理标志产品山西老陈醋、GB/T18623-2011地理标志产品镇江香醋 |
样品名称 | 凉州熏醋 |
凉州熏醋在凉州区独特的生产环境下，色泽呈棕褐色，红亮，有光泽；具有固态发酵食醋特有的香气，滋味口感醇厚，酸味柔和，回味绵长。内在品质总酸（以乙酸计）、可溶性无盐固形物、蛋白质、不挥发酸（以乳酸计）、总黄酮、还原糖（以葡萄糖计）均大于同类产品参照值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
武威醋大妈食品有限公司 | 甘肃省武威市凉州区武南工业园区 |
甘肃新凉都醋业食品有限公司 | 甘肃省武威市凉州区黄羊镇科教园社区镇政府北路8号 |
