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张掖肉牛肉产自甘肃省张掖市甘州区，主要产地为张掖市甘州区甘浚镇、沙井镇、明永镇、乌江镇、小满镇、大满镇、三闸镇、党寨镇、碱滩镇。。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔。
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。2.组织状态：肌纤维致密，富有弹性。3.粘度：外表新鲜，切面湿润，不粘手。4.气味：具有新鲜牛肉固有气味，无其他异味。5.煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.7％ | 20％ |
必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 8.78% | 7.57% |
多不饱和脂肪酸 | 0.25g/100g | 0.1g/100g |
亚油酸（占总脂肪酸） | 6.86% | 3.3% |
DHA(占总脂肪酸) | 0.02% | 未检出% |
花生四烯酸（占总脂肪酸） | 2.17% | 未检出% |
胆固醇 | 42mg/100g | 80mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220195 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 甘州区农畜产品质量检测服务中心 | 2022-05-05 至 2027-05-04 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-08 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牛肉（代表值，fat3g），2019年；3.CAQS/MTYX1006-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范牛肉类 |
样品名称 | 张掖肉牛肉 |
该产品在张掖市域范围内在其独特的生产环境下，具有肉牛肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；具有新鲜牛肉固有气味，无异味；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味；无肉眼可见异物。其蛋白质、胆固醇、必需氨基酸总量（除色氨酸外）、亚油酸(占总脂肪酸)、DHA(占总脂肪酸)、花生四烯酸（占总脂肪酸）等均优于同类产品参照值。经评价，该牛肉样品符合名特优新品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
甘肃祁连牧歌实业有限公司 | 张掖市甘州区张肃公路19公里处 |
张掖金峰农业发展有限公司 | 甘肃省张掖市甘州区上秦镇下秦村国道312线南侧金峰农业综合楼 |
