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江陵水鸭产自湖北省荆州市江陵县，主要产地为湖北省荆州市江陵县资市镇、郝穴镇、熊河镇，范渊村、颜闸村、花兰村。产品类别为鸭肉。主要品种为荆江鸭。
江陵水鸭体型偏小结实，额微隆呈鳝鱼头型，眼大有神，上喙石青、下喙橙黄，胫与蹼橘黄色，胴体紧凑，皮薄肉嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.7g/100g | 15g/100g |
钾 | 235mg/100g | 126mg/100g |
胆固醇 | 66.9mg/100g | 121mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4960mg/100g | 3645mg/100g |
油酸（占总脂肪酸） | 49.14% | 35.4% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260305 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 江陵县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-25 |
评价机构 | 湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表标准版》（第6版/第二册）092104、092110 |
样品名称 | 江陵水鸭 |
该产品在湖北省荆州市江陵县县域范围内，在其独特的生产环境下，具有体型偏小结实，额微隆呈鳝鱼头型，眼大有神，上喙石青、下喙橙黄，胫与蹼橘黄色，胴体紧凑，皮薄肉嫩的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质、钾、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸（占总脂肪酸）指标均优于参照值。综合评价，江陵水鸭符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
荆州市荆冠食品有限公司 | 江陵县工业园区楚江大道11号 |
江陵县扬帆蔬菜专业合作社 | 江陵县工业园区楚江大道（荆州丰泽园农业公司） |
