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祁连梅花鹿产自青海省海北藏族自治州祁连县，主要产地为青海省海北州祁连县阿柔乡草大坂村、野牛沟乡达玉村、央隆乡曲库村 ，共计3个乡镇，3个村。产品类别为鹿肉。主要品种为东北亚种梅花鹿。
梅花鹿体态轻盈匀称，四肢修长。夏毛棕红，体侧布满白色梅花斑纹；冬毛灰褐浓密，斑点浅浅。雄鹿生有分叉犄角，雌鹿无角，耳立目灵，身形秀美。肌肉为深红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤明亮，香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.9g/100g | ＞ 19g/100g |
脂肪 | 1.21g/100g | ＜ 3g/100g |
铁 | 3.28mg/100g | 2.3mg/100g |
锌 | 3.35mg/100g | 2.23mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 43.7% | 30.34% |
必需氨基酸占总氨基酸比例 | 41.4% | 38.34%--41.04% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260602 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 祁连县农牧水利和科技局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-04-08 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第二册、全国农产品地理标志查询系统—兴凯湖梅花鹿、内蒙古农业大学学报（双阳梅花鹿鹿肉营养成分分析，2016年第6期第37卷）、食品工业科技（不同部位梅花鹿鹿肉营养品质分析，2020,41(14):276-286） |
样品名称 | 祁连梅花鹿 |
该产品在祁连县县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉为深红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤明亮，香味浓郁的上乘感官品质，具有脂肪符合参照值，必需氨基酸占总氨基酸比例大于参照值，蛋白质、不饱和脂肪酸/总脂肪酸、锌和铁优于参照值的特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
祁连县祁连山半野生鹿业基地有限公司 | 祁连县野牛沟乡油葫芦口 |
祁连绿野鹿产品开发有限责任公司 | 青海省海北州祁连县阿柔乡草大坂村 |
