江达牦牛产自西藏自治区昌都市江达县，主要产地为西藏自治区昌都市江达县生达乡、邓柯乡、德登乡、字呷乡、江达镇、岩比乡、同普乡、卡贡乡、岗托镇、娘西乡、汪布顶乡、青泥洞乡、波罗乡，共13个乡（镇），96个村（社区）。。产品类别为牛肉。主要品种为西藏高山牦牛。

产地与生产

• 生产规模：20万头
• 年商品量：7200吨
• 采收时间：9-12月
• 生产历史：30
• 获证批次：2024年第一批

外观与风味

江达牦牛头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂、前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实，肢势端正。前胸、臂部、胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。公牦牛鬐甲高而丰满，略显肩峰，雄性特征明显，颈厚粗短；母牦牛头、颈较清秀。毛色较杂，以全身黑毛为多，约60%左右，面部白、头白、躯体黑毛者次之，约30%左右，其他灰、青、褐、全白等毛色占10%左右。牦牛肉肌肉有光泽，色泽略深，肉色暗红，脂肪呈浅黄色，外表湿润不粘手。具有牛肉正常的气味，煮熟后肉汤透明澄清。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

江达牦牛肉肌肉有光泽，色泽略深，肉色暗红，脂肪呈浅黄色，外表湿润不粘手。具有牛肉正常的气味，煮熟后肉汤透明澄清。其内在品质为：胆固醇低，烟酸、组氨酸优于参照值，综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

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