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靖安石鸡产自江西省宜春市靖安县，主要产地为江西省宜春市靖安县中源乡、官庄镇、璪都镇、 水口乡、高湖镇、宝峰镇，6个乡镇21个行政村。产品类别为蛙。主要品种为棘胸蛙。
该产品体长约15cm，头扁而宽，吻端钝圆，眼睛突起，皮肤粗糙，背部皮肤暗灰色有疣状突起，四肢粗壮，肌肉发达；蛙肉色白，肉质细嫩鲜美，蛙汤甘香爽口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪含量 | 0.6% | 0.71% |
蛋白质 | 16.8％ | 14％ |
钙 | 366mg/kg | 150mg/kg |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.32% | 3.71% |
亚油酸（占总脂肪酸） | 39.1% | 35.51% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250083 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 靖安县农业农村局 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-03-21 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 刘芳彬,等.棘胸蛙肌肉营养成分季节变化分析与评价[J].食品工业科技,2022,43(09):365-371.、全国地理标志农产品-兴山石蛙、陈明勇,等.双团棘胸蛙(Paayunnanensis)肌肉营养成分分析与评价[J].云南大学学报(自然科学版),2010,32(01):114-117.、侯金亮,等.3种棘胸蛙体成分的比较[J].安徽农业科学,2022,50(23):75-77.、《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 靖安石鸡 |
该产品在宜春市靖安县域范围内在其独特的生产环境下，具有体长约15cm，头扁而宽，吻端钝圆，眼睛突起，皮肤粗糙，背部皮肤暗灰色有疣状突起，四肢粗壮，肌肉发达，蛙肉色白，肉质细嫩鲜美，蛙汤甘香爽口的感官特征，脂肪含量、蛋白质、钙、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和亚油酸（占总脂肪酸）等品质指标均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
靖安县水口乡茂达家庭农场 | 靖安县水口乡青山村 |
靖安县普洲家庭农场 | 靖安县高湖镇永丰村 |
