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泰宁雄鱼产自福建省三明市泰宁县，主要产地为福建省三明市泰宁县杉城镇、朱口镇、上青乡、新桥乡、大田乡、下渠镇、梅口乡、开善乡、大龙乡。。产品类别为鳙。主要品种为鳙鱼。
体侧扁，头大，头长约为体长的1/3，头前部宽阔。口大，端位，吻宽而圆。有咽头齿。鳃孔宽大，鳃耙细密。腹部仅在腹鳍基至肛门间有皮质腹棱。背部及两侧上半部微黑，腹部白色，体侧有许多黑色小斑点。鳞细小而密。侧线弧形下弯。腹鳍至肛门有腹棱。胸鳍达于腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍叉形。体背面及两侧面上部微黑，两侧有许多不规则的黑色斑点。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.6 | 15.3 |
赖氨酸（mg/100g） | 1.77×10³ | 1351 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 35.3 | 22.5 |
锌（mg/100g） | 0.88 | 0.76 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240699 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 泰宁县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-16 |
评价机构 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第二册） |
样品名称 | 泰宁雄鱼 |
体侧扁，头大，头长约为体长的1/3，头前部宽阔。口大，端位，吻宽而圆。有咽头齿，鳃孔宽大，鳃耙细密。腹部仅在腹鳍基至肛门间有皮质腹棱。背部及两侧上半部微黑，腹部白色，体侧有许多黑色小斑点。鳞细小而密。侧线弧形下弯。腹鳍至肛门有腹棱。胸鳍达于腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍叉形，体背面及两侧面上部微黑，两侧有许多不规则的黑色斑点；内在品质蛋白质、赖氨酸、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、锌均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
泰宁县大金湖渔业发展有限公司 | 福建省三明市泰宁县杉城镇和平北街8号一楼 |
泰宁县角溪渔业专业合作社 | 福建省三明市泰宁县杉城镇上北洲路二巷35号 |
泰宁县良连盛生态农业发展有限公司 | 福建省三明市泰宁县新桥村新桥街92-2号 |
