宿州黑牛产自安徽省宿州市埇桥区，主要产地为安徽省宿州市埇桥区杨庄镇苏湖村，永镇镇单圩村。产品类别为牛肉。主要品种为黑毛和牛。

产地与生产

• 生产规模：1.5万头
• 年商品量：1950吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：8
• 获证批次：2023年第二批

外观与风味

肌肉鲜红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗，纹理清晰，切面湿润、有大理石花纹；煮熟后，肉汤澄清、鲜香，少量淡黄色脂肪团聚于肉汤表面，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在宿州市埇桥区范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉横截面为深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，指压后凹处立即恢复，切面湿润的特性，内在品质蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例大于参考值。经评价，该牛肉符合全国名特优新农产品评价规范要求。

推荐经营主体

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