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峡山草鱼产自山东省潍坊市峡山区，主要产地为山东省潍坊市峡山生态经济开发区王家庄街道、太保庄街道、郑公街道，共计3个街道，229个村。。产品类别为草鱼。主要品种为沪苏1号。
峡山草鱼体型略长，近似呈圆筒形，尾部稍显侧扁，腹部圆润饱满，单条重4.5kg～5kg；体侧草黄色，背部青灰色，腹部灰白色；体侧鳞片排列整齐紧密，肌肉紧实有弹性，熟制后肉质细嫩，口味鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 17.4g/100g | ≥ 16.6g/100g |
脂肪 | 4.14g/100g | ≤ 5.2g/100g |
胆固醇 | 45.4mg/100g | ≤ 86mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.59g/100g | ≥ 3.97g/100g |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 34.2% | ≥ 23.6% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260814 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 潍坊市峡山水库管理服务中心 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-21 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》(第6版，北京大学医学出版社) |
样品名称 | 峡山草鱼 |
峡山草鱼在潍坊市峡山区域范围内独特的生产环境下，具有体型略长，尾部稍显侧扁，腹部圆润饱满，体侧草黄色，背部青灰色，腹部灰白色，体侧鳞片排列整齐紧密，肌肉紧实有弹性，熟制后肉质细嫩，口味鲜美等感官特征；具有蛋白质含量高和脂肪含量低等营养品质特征；具有胆固醇含量低、鲜味氨基酸含量高、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例高等特色品质特征。综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山东峡山湖渔业发展有限公司 | 潍坊峡山生态经济发展区兴峡街1号1号楼 |
潍坊峡山中骏创新产业发展有限公司 | 山东省潍坊市峡山区怡峡街197号3号楼10楼 |
