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资源黑猪产自广西壮族自治区桂林市资源县，主要产地为广西壮族自治区桂林市资源镇晓锦村、沈滩村、永兴村；中峰镇车田湾村、官田村；两水苗族乡烟竹村；梅溪镇梅溪村、大坨村；河口瑶族乡葱坪村。。产品类别为猪肉。主要品种为黑猪。
资源黑猪全身皮毛为黑色，耳朵下垂，被毛比较粗，背部略凹，腹部下垂。肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密弹性好，肌肉截面大理石花纹明显，具有猪肉正常气味；煮熟后，肉汤澄清透明，滋味鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 18.20 | 12.18--16.25 |
脂肪（g/100g） | 11.7 | 13.2--30.6 |
胆固醇（mg/100g） | 51.6 | 55.0 |
亚油酸（%） | 0.253 | 0.166 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.34 | 3.75--4.24 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240936 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 资源县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-24 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 不同猪肉的营养成分与食用品质分析；中国食物成分表2018年（标准版）第6版/第二册；对不同品种猪肉中脂肪酸、氨基酸及肌苷酸的比较研究 |
样品名称 | 资源黑猪 |
该产品在资源县独特的生产环境下，具有肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密弹性好，肌肉截面大理石花纹明显，具有猪肉正常气味，煮熟后，肉汤澄清透明，滋味鲜美的感官特征；内在品质蛋白质、脂肪、胆固醇、亚油酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
资源县源祥养殖专业合作社 | 资源县城北新区 |
资源县两水苗族乡水清苗香家庭农场 | 资源县两水苗族乡烟竹村 |
