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鱼台毛木耳产自山东省济宁市鱼台县，主要产地为山东省济宁市鱼台县张黄镇于梅村、王庙镇大奚村、清河镇于屯村、王鲁镇甘庄、李阁镇文集村、滨湖区街道玉皇庙村等共6个乡镇6个村。。产品类别为毛木耳。主要品种为新耳王。
毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，叶片较大，一般直径可达15cm以上，厚度1mm左右，有明显基部，无柄，新鲜时软，干后收缩变硬。子实体正面平滑或稍有皱纹，生长期间为紫灰色，成熟后变黑色；子实体背面有绒毛，鲜时为黄褐色，干后发白色。口感硬脆耐嚼、爽口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 8.69％ | ≥ 5.0％ |
粗纤维 | 18.4% | ≤ 21% |
粗多糖 | 9.2% | ≥ 3.8% |
硒 | 0.045mg/kg | ≥ 0.015mg/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250498 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 鱼台县农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-07 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《NY/T695-2003毛木耳》、《6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价》（叶雷，南方农业学报2024，55（2）） |
样品名称 | 鱼台毛木耳 |
鱼台毛木耳在鱼台县范围内独特的生产环境，具有耳片完整，口感爽滑，质地粗韧、硬脆耐嚼的感官特征；具有蛋白质、粗多糖含量高、粗纤维含量低的营养品质特征；具有硒含量高特色品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
鱼台昌健食用菌种植专业合作社 | 山东省鱼台县王庙镇大奚村 |
鱼台县食用菌协会 | 山东省济宁市鱼台县王庙镇大奚村 |
