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阳江豆豉产自广东省阳江市，主要产地为广东省阳江市阳东区东城镇、北惯镇、大八镇茅塘村；江城区白沙镇马岗村、埠场镇埠场村。。产品类别为豆豉。主要品种为豆豉。
该产品以黑豆为原料制作而成，色泽乌黑油润，豉肉松软，咸淡适口，味道鲜美，豉香浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸 | 0.36% | ≤ 4.0% |
钾 | 1404mg/100g | 715mg/100g |
蛋白质 | 27.0g/100g | ≥ 25.0g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.61% | 4.519% |
甜味氨基酸 | 3.81g/100g | 2.162g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190208 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 阳江市农业农村局 | 2019-09-24 至 2027-09-23 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-21 |
评价机构 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
评价依据 | DB36/T1212-2019《地理标志产品湖口豆豉》；永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成.食品科学,2015；发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析.中国食品添加剂,2023 |
样品名称 | 阳江豆豉 |
该产品在阳江市范围内在其独特的生产环境下，具有豉肉松软、味道鲜美、豉香浓郁等感官品质特征；内在品质蛋白质和总酸符合参照值、钾大于参照值、特色品质谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和甜味氨基酸大于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东阳帆食品有限公司 | 广东省阳江市江城区银沙北三路1号 |
阳江市八百味豆豉食品有限公司 | 广东省阳江市江城区白沙镇325国道侧 |
阳江市阳东区丰华豆豉食品厂 | 广东省阳江市阳东区北惯镇北平大道 |
阳江市桃金娘豆豉有限公司 | 广东省阳江市江城区埠场镇埠岗路168号 |
